ننتظر تسجيلك هـنـا



إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 07-08-2014, 11:35 PM
شموخ انسانه غير متواجد حالياً
38652  
Saudi Arabia     Female
SMS ~
أصبر ياقلبي وأنتظر خل الحزن مكتوم
كل المعاني تغيرت وأتضحت الصوره
صار الصدق في هالزمن مثل الوفا معدوم
ونفوسنا تجرحت والفرحة مكسورة
كل المبادئ تنشري واللي معاه يسوم
حتي المشاعر ارخصت والكلمة مهدوره
اوسمتي
14 وسام المركز الثالث أوفياء المنتدى وسام التميز 
لوني المفضل Darkgreen
 رقم العضوية : 5483
 تاريخ التسجيل : Jul 2013
 فترة الأقامة : 1608 يوم
 أخر زيارة : 09-26-2014 (07:17 PM)
 الإقامة : ارض الله الواسعه
 المشاركات : 1,304 [ + ]
 التقييم : 15492
 معدل التقييم : شموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond reputeشموخ انسانه has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا




تكرار استعمال الكمية نفسها لأغراض القلي يزيد نسبة حدوث أمراض القلب والسرطان

الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا


الزيوت المشبعة موائدنا
سبب لارتفاع ضغط الدم

عندما نتحدث عن الجانب الصحي والغذائي في شهر الصوم فلعل ما يشد انتباهنا تلك المعجنات المتنوعة والتي يتم قليها باستعمال زيوت عديدة ذات المصدر النباتي أو الحيواني أو كليهما معا.
تعتبر الزيوت الغذائية ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات وقد عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي من الزيتون وفول الصويا وعباد الشمس وجوز الهند وغيرها منذ أكثر من خمسة آلاف عام ولكن لم يتعرف على أول معلومة عن التركيب الكيميائي له حتى سنة 1823م.
الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نباتية وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية وهو ايضا عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول وثلاثة أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة. تتكون الدهون عامة من خليط من الدهون المشبعة وغير المشبعة.
الدهون الحيوانية تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.. اما الدهون النباتية فتحتوي على نسبة اقل من الدهون المشبعة والمتحولة.
توجد الدهون المشبعة في اللحوم والكبد والزبد والكريمة ومنتجات الالبان الكاملة الدسم، كذلك في زيت النخيل وزيت جوز الهند. بينما توجد الدهون غير المشبعة في زيت الزيتون - زيت الكونيلا - زيت الذرة - زيت دوار الشمس - زيت فول الصويا وبعض الاطعمة مثل المكسرات والاسماك.
الأدلة العلمية الطبية تشير إلى أن تناول الدهون المشبعة يرفع من نسبة الكوليسترول الخفيف الضار بالجسم ارتفاعه، ويُقلل من نسبة الكوليسترول الثقيل المفيد للجسم ارتفاعه. ما يتسبب في إصابة الشرايين بمرض تصلب الشرايين وظهور ترسبات الكوليسترول السادة لها، الأمر الذي يُؤدي إلى أمراض شرايين القلب والسكتة الدماغية لا سمح الله. وغيرها من الامراض التي يمكن ان تسببها بعض تلك الزيوت.
قد يتعرض الزيت الى تغير كيميائي ينتج عنه تغير في لونه بسبب عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة فتنتج ألدهيدات وكيتونات وفوق أكاسيد أو بسبب عملية التحلل البكتيري حيث تفرز البكتريا أنزيمات تحلل الزيوت والدهون إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ومتطايرة.
عند عملية تحضير الزيت وتعرضه الى درجة حرارة عالية فإن ذلك يتسبب في:
- إزالة الليسيثين من الزيت، والليسيثين مادة مهمة تسهل هضم وامتصاص الدهون.
- تزيل مضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات المهمة لمنع الإصابة بالسرطان.
- تزيل الستيرولات النباتية التي تحمي جهاز المناعة وتحفظ صحة القلب.
- تزيل مادة الكلوروفيل التي تحتوي على المغنيزيوم الضروري لتأدية وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.
زيت دوار الشمس
يستخلص من نبات دوّار الشمس، الذي تحتوي بذوره على 36.2% من الزيت، لونه قاتم وذو رائحة متميزة كما أنه يحتوي على الفوسفاتيدات ومواد أخرى ويكون لون الزيت المكرر أصفر فاتحا.
زيت النخيل
ثمرة النخيل تحتوي على نسبة عالية من الزيت تقدر ب 50% من مكونات هذا الزيت المستخرج والذي ينقسم إلى:
زيت لين لاحتوائه على 35% من الأحماض الدهنية الحرة.
زيت صلب الليونة لاحتوائه على 45% أحماض دهنية حرة.
كما انه يحتوي على نسبة جيدة من حمض الأولييك تتراوح ما بين 37% إلى 52%
التأثيرات الضارة لتناول الدهون المشبعة والمتحولة
الدهون المتحولة هي التي تصنع من الزيوت النباتية بتحويلها الى زبدة صلبة او سمن نباتي، ويتم ذلك بهدرجة الزيوت النباتية (اضافة ذرات الهيدروجين اليها لتحويل الروابط غير المشبعة بين جزيئات الاحماض الدهنية الى روابط مشبعة). الهدف من هذه العملية هو اطالة مدة صلاحية هذه الزيوت بعد تحولها من الحالة السائلة الى الحالة الصلبة وكذلك تحسين مذاقها ورائحتها..
وتعمل الدهون المتحولة مثل باقي الدهون المشبعة على مايلي:
- تخفيض HDL وهو الكوليسترول الجيد.
- زيادة LDL الكوليسترول السيئ.
- تخفيض كثافة الحليب الذي تنتجه الأم مما له تأثير سيىء على تغذية الرضيع.
- يوجد ارتباط بانخفاض وزن المواليد.
- زيادة خطورة الإصابة بالسكري.
- الاضرار بفعالية تجاوب النظام المناعي.
- تخفيض مستوى التستستيرون في الذكور وزيادة في تعداد الحيوانات المنوية غير الطبيعية، وبالنسبة للإناث يكون هناك تأثيرات على الحمل.
- تخفيض تفاعل خلايا الدم مع الانسولين، مما يشكل اثرا غير مرغوب لدى مرضى السكري.
- تقييد عمل الانزيمات المرتبطة بالأغشية.
- تؤثر سلبا على نشاط الأنزيمات المتعلقة بهضم الأدوية أو الكيماويات التي تدخل الجسم عموما.
- تحدث تغييرات في كثافة ودرجة نقل الأغشية.
- تحدث تغييرات في درجة ونوعية الدهون في الخلايا.
- تتدخل لتحدث تغيرات سلبية في عمليات هضم اوميغا3 في الخلايا.
- تؤدي إلى تزايد في نقص الامتصاص أو الاستفادة من الدهون الحمضية الضرورية.
عندما يتم تناول الزيوت الطبيعية تؤيض "تهضم" اجسامنا نصف تلك الزيوت خلال 18 يوما، بينما إذا تم تناول دهون متحولة فإن الجسم يحتاج إلى 51 يوما لتأييضها. هذا يعني أن انزيماتنا وخلايانا ستبقى تعاني من وجود الدهون المتحولة بها لمدة 51 يوما. لا يمكنك التخلص من الدهون المحولة المخزنة في الجسم إلا عن طريق ممارسة الرياضة حتى التعرق.
الكوليسترول
الكوليسترول عبارة عن مادة شمعية موجودة طبيعيا في الانسجة الحيوانية. يحتاج الجسم للكوليستيرول في كثير من الوظائف الحيوية مثل تصنيع فيتامين د واملاح الصفراء وكذلك هضم الدهون وانتاج كثير من الهرمونات.
لم يثبت علميا حاجة الجسم الى تناول الكوليسترول من المصادر الغذائية بمعنى ان الجسم يصنعه بالقدر الكافي له.. لكن الثابت علميا هو وجود علاقة قوية بين تناول الاطعمة المحتوية على الكوليسترول وارتفاع نسبة الكوليسترول وما يصاحبها من ارتفاع معدلات الاصابة بامراض القلب وتصلب الشرايين.
الاحتياطيات الواجب اتباعها عند قلي المواد الغذائية في الزيت:
- عدم ترك الزيت يغلي على النار أكثر من دقيقة واحدة بدون وضع الطعام المراد قليه فيه.
- الاحتفاظ بدرجة حرارة الزيت 190 درجة مئوية عند استخدامه في القلي وعدم الوصول إلى درجة نقطة الانحلال للزيت " درجة الحرارة التي عندها تصبح نواتج ‏الانحلال للزيت مرئية (دخان مائل إلى الزرقة). تختلف درجة نقطة الانحلال ‏باختلاف نوعية الزيوت حيث تتراوح ما بين 180- 265 درجة مئوية".
- عدم وضع المادة الغذائية في زيت درجة الحرارة فيه منخفضة لم يصل إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وفي حالة وضع المادة الغذائية في زيت درجة حرارته منخفضة فان المادة الغذائية سوف تمتص أكبر كمية من الزيت ويلاحظ هذا عند تناول المادة الغذائية حيث تكون مشبعة بالزيت.
- تجنب وضع الملح في الاغذية المراد قليها في الزيت ويضاف الملح لها بعد القلي حيث ان الملح يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة التي تقع عندها نقطة الاحلال للزيت كما يعمل الملح على تكسير جزيئات الزيت بسرعة.
- الأغذية المجمدة مثل البطاطس تقلى وهي مجمدة حتى تكون نسبة الزيت الممتصة قليلة.
- تجنب قلي كمية كبيرة من الاغذية في الزيت مرة واحدة حيث ان الاغذية تؤدي إلى خفض حرارة الزيت بكمية كبيرة مما يؤدي إلى اخذ وقت أطول للقلي وبالتالي امتصاص المادة الغذائية نسبة كبيرة من الزيت.
- كمية الزيت المستخدمة في القلي يجب أن تعادل 6 مرات حجم المادة الغذائية.



الزيوت المشبعة موائدنا


حرارة الزيت المناسبة تخفف امتصاصه


hg.d,j hglafum o'v d]hil l,hz]kh hglafum hg.d,j





رد مع اقتباس
قديم 07-09-2014, 03:02 AM   #2


الصورة الرمزية شهد الأحساس
شهد الأحساس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5429
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 03-01-2017 (11:52 AM)
 المشاركات : 19,888 [ + ]
 التقييم :  90245713
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkmagenta
مزاجي:

44548  
افتراضي رد: الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا



اجل هذا اكبر درس للناس يبطلو اكل المطاعم لانهم يستخدمو الزيت عشرين الف مره


 
 توقيع : شهد الأحساس

ومن لديہ شهد الزهراني لديہ سعادهہ لا تنتهي ♡


رد مع اقتباس
قديم 07-09-2014, 03:04 AM   #3
:: همس مميز ::


الصورة الرمزية الريم
الريم غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5810
 تاريخ التسجيل :  May 2014
 أخر زيارة : 09-24-2016 (11:53 PM)
 المشاركات : 28,552 [ + ]
 التقييم :  2147483647
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 SMS ~
يمه عساني فدوة تراب رجليك
يا كل مالي في حياتي وطبّي
ادعي عظيم الشان ربي يخليك
يا جنة الدنيا وجنات ربي
لوني المفضل : Maroon

29760  
افتراضي رد: الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا



الله يشفي كل مريض .. والسنبوسة نقدر نحطها في الفرن او تستبدل بفطائر

الله يعطيك الف عافية على الطرح يا الغلا


 
 توقيع : الريم




.


أستغفر الله العظيم الذي لا إله إلا هو الحي القيوم وأتوب أليه ،


من الذنوب التي تحل النقم ، ومن الذنوب التي تغيرالنعم ، ومن الذنوب التي تورث الندم ، .

جديد الحملة
.
http://www.n4n2.net/vb/t38706/3/#post525307






رد مع اقتباس
قديم 07-09-2014, 08:20 AM   #4


الصورة الرمزية فارسة الحب
فارسة الحب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5538
 تاريخ التسجيل :  Jul 2013
 أخر زيارة : 03-05-2017 (04:14 AM)
 المشاركات : 19,795 [ + ]
 التقييم :  141762
لوني المفضل : Crimson

13639  
افتراضي رد: الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا



من جد الله يشفي كل مريض ويحمي اطفالنا من اكل المطاعم

يسلمو يالغلا


 
 توقيع : فارسة الحب



رد مع اقتباس
قديم 07-10-2014, 03:29 AM   #5


الصورة الرمزية شموخ انسانه
شموخ انسانه غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5483
 تاريخ التسجيل :  Jul 2013
 أخر زيارة : 09-26-2014 (07:17 PM)
 المشاركات : 1,304 [ + ]
 التقييم :  15492
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 SMS ~
أصبر ياقلبي وأنتظر خل الحزن مكتوم
كل المعاني تغيرت وأتضحت الصوره
صار الصدق في هالزمن مثل الوفا معدوم
ونفوسنا تجرحت والفرحة مكسورة
كل المبادئ تنشري واللي معاه يسوم
حتي المشاعر ارخصت والكلمة مهدوره
لوني المفضل : Darkgreen

38652  
افتراضي رد: الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا



يسلمو ع المرور


 


رد مع اقتباس
قديم 07-11-2014, 08:24 AM   #6
ممنوع الاقتراب


الصورة الرمزية تعنيت
تعنيت غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5571
 تاريخ التسجيل :  Aug 2013
 أخر زيارة : 10-31-2015 (06:36 AM)
 المشاركات : 1,989 [ + ]
 التقييم :  3937
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
البكاء ما سرني؟
يا حبيبي مرني ):
شف غرامك ضرني
لوني المفضل : Darkorange
مزاجي:

2460  
افتراضي رد: الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا



جزاك الله الجنه


 


رد مع اقتباس
قديم 07-11-2014, 04:21 PM   #7


الصورة الرمزية شموخ انسانه
شموخ انسانه غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5483
 تاريخ التسجيل :  Jul 2013
 أخر زيارة : 09-26-2014 (07:17 PM)
 المشاركات : 1,304 [ + ]
 التقييم :  15492
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 SMS ~
أصبر ياقلبي وأنتظر خل الحزن مكتوم
كل المعاني تغيرت وأتضحت الصوره
صار الصدق في هالزمن مثل الوفا معدوم
ونفوسنا تجرحت والفرحة مكسورة
كل المبادئ تنشري واللي معاه يسوم
حتي المشاعر ارخصت والكلمة مهدوره
لوني المفضل : Darkgreen

38652  
افتراضي رد: الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا



يسلمو ع المرور


 


رد مع اقتباس
قديم 08-17-2014, 09:23 AM   #8


الصورة الرمزية آخر حبه توست
آخر حبه توست غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5805
 تاريخ التسجيل :  May 2014
 أخر زيارة : 03-19-2015 (12:15 PM)
 المشاركات : 1,562 [ + ]
 التقييم :  1835
لوني المفضل : Cadetblue
مزاجي:

3552  
افتراضي رد: الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا



أشكرك على طرحك
يعطيك العافيه
بنتظار جديدك


 


رد مع اقتباس
قديم 08-25-2014, 02:32 AM   #9


الصورة الرمزية شموخ انسانه
شموخ انسانه غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5483
 تاريخ التسجيل :  Jul 2013
 أخر زيارة : 09-26-2014 (07:17 PM)
 المشاركات : 1,304 [ + ]
 التقييم :  15492
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 SMS ~
أصبر ياقلبي وأنتظر خل الحزن مكتوم
كل المعاني تغيرت وأتضحت الصوره
صار الصدق في هالزمن مثل الوفا معدوم
ونفوسنا تجرحت والفرحة مكسورة
كل المبادئ تنشري واللي معاه يسوم
حتي المشاعر ارخصت والكلمة مهدوره
لوني المفضل : Darkgreen

38652  
افتراضي رد: الزيوت المشبعة خطر يداهم موائدنا



يسلمو ع المرور


 


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
موائدنا, المشبعة, الزيوت, يداهم

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


تصميم وتركيب فارس الأحلام

الساعة الآن 06:56 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education
منتديات ذبحني الشوق | Forums Dbhani Shawq
This Forum used Arshfny Mod by islam servant
vEhdaa4.0 by vAnDa ©2010
[حجم الصفحة الأصلي: 204.17 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 193.36 كيلو بايت... تم توفير 10.80 كيلو بايت...بمعدل (5.29%)]

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181